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抽出方法

ペーパードリップ(1つ穴)

  1. 準備するもの
    • サーバー、ドリッパー、ペーパーフィルター
    • フィルターは、ドリッパーと同じメーカーのものを選びます。

    • コーヒーポット
    • 細口のポットでも代用は可能ですが、注ぐ湯の細さを調整しやすいものを選びましょう。
    • カップ
    • マグカップやコーヒーカップなど、お好みのものを用意。
    • コーヒーミル
    • 豆の状態でコーヒーを購入することをおすすめします。
      なにせ挽きたては香りがすごく良いですから。
    • コーヒー豆
    • と、いうわけで、コーヒー豆です。
      密閉した容器に入れて、冷蔵庫で保存しておくと酸化を遅らせて香りも保てます
    • コーヒー用計量スプーン
    • ミルのお手入れ用ブラシ
    • ミルに残ったコーヒーの粉を払うためのブラシです。
      専用のブラシが見つからないので、私は水彩画用の平筆を買ってきて使っていますが。
  2. 実際にいれてみる
    • ドリッパーをサーバの上に乗せて、フィルターをセットする
    • この時にフィルターを折らなくてはいけないのですが、 下の写真のように底を折って、裏返して、接着されている方の端を折るようにしてください。

    • ミルで豆を挽いて、フィルターに入れる
    • 粉の大きさはグラニュー糖か、それよりもやや大きめくらいになるよう、ミルを調整してください。
      フィルターに入れたら、平らにならしておいてください。

    • 少しお湯をいれて20~30秒ほど蒸らし、中心から渦巻状にお湯を注ぐ
    • 3つ穴ドリッパーと違い、1つ穴ドリッパーでは人数分のお湯を一度に注ぐ。
      中心から外側に渦を巻くように注いだら、再度中心に戻して繰り返す。

      (蒸らしから抽出までのムービー)

      この時に注意しなければいけないことが、「フィルターにお湯がかからないようにする」こと。
      フィルターにかかってしまうと、フィルターを通してお湯がそのまま下に落ちてしまうから。

    • サーバーに抽出されたコーヒーをカップに入れて、いただきます
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