抽出方法
ナポレターナ
- 準備するもの
- ナポレターナ
- カップ マグカップやコーヒーカップなど、お好みのものを用意。
- コーヒーミル 豆の状態でコーヒーを購入することをおすすめします。
- コーヒー豆 と、いうわけで、コーヒー豆です。
- コーヒー用計量スプーン
- ガスバーナープレート
- ミルのお手入れ用ブラシ ミルに残ったコーヒーの粉を払うためのブラシです。
- 実際にいれてみる
- フィルターにコーヒー粉を入れ、フィルターカバーを取り付ける
- ボイラーに水を入れる
- 粉を入れたフィルターをボイラーにセットする
- サーバーを取り付ける
- 弱火にかける
- ボイラー側面の穴から蒸気や水滴が出てきたら、火を止める
- 器具全体を上下逆さにひっくり返す
- 湯がフィルターを通ってサーバーに移るまで待つ
- カップに注いで、いただきます
なにせ挽きたては香りがすごく良いですから。
挽き方はお好みで。ただ、あまり細かすぎると抽出に時間がかかったり、フィルターが目詰まりしたりするので、ほどほどにミルを調整します。
密閉した容器に入れて、冷蔵庫で保存しておくと酸化を遅らせて香りも保てます
ガスコンロで小さな器具を安定させるために必要です。焼き網でも代用可。
専用のブラシが見つからないので、私は水彩画用の平筆を買ってきて使っていますが。
ボイラー側面に小さな穴があるので、その少し下まで水を入れます。
フィルターの下部は空洞になっているので、組み立てると上図のようになります。
持ち手の部分が加熱されないように位置を調節してください。
この時、ボイラーの穴から湯が出ることがあるので注意してください。
器具の大きさ、粉の詰め方にもよりますが、2～3分程かかります。
