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抽出方法

ネルドリップ

  1. コーヒーをいれる前に
    • ネルドリップ用のフィルターの準備
    • ネル(布)フィルターは、コーヒーの出がらしを入れた湯で10分程度煮沸させ、 水で洗って絞り、きれいな水に入れた状態で保存します。
      乾燥すると、ネルに付着した粉が酸化し、コーヒーの味を変えてしまうからです。
      フィルターを浸す水は、毎日きれいなものに入れ替えます。

  2. 準備するもの
    • ネル、ドリップポット
    • 先述したフィルターを絞って使います。
      また他に、今回はHARIOの「ドリップポット・ウッドネック」を使います。

    • コーヒーポット
    • 細口のポットでも代用は可能ですが、注ぐ湯の細さを調整しやすいものを選びましょう。
    • カップ
    • マグカップやコーヒーカップなど、お好みのものを用意。
    • コーヒーミル
    • 豆の状態でコーヒーを購入することをおすすめします。
      なにせ挽きたては香りがすごく良いですから。
    • コーヒー豆
    • と、いうわけで、コーヒー豆です。
      密閉した容器に入れて、冷蔵庫で保存しておくと酸化を遅らせて香りも保てます
    • コーヒー用計量スプーン
    • ミルのお手入れ用ブラシ
    • ミルに残ったコーヒーの粉を払うためのブラシです。
      専用のブラシが見つからないので、私は水彩画用の平筆を買ってきて使っていますが。
  3. 実際にいれてみる
    • ネルフィルターをポットにセットする
    • 毛羽立った方を内側にして、ポットにセットします。

    • コーヒー豆を挽き、フィルターに入れて表面を平らにする
    • 粉の大きさはグラニュー糖よりやや大きめ。
      フィルターに入れたら、揺すって平らにならします。

    • 少し湯をいれて蒸らした後、「の」の字にお湯を数回に分けて入れる
    • ポットに溜まったコーヒーをカップに入れ、いただきます
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